Die Ursprünge des Kölsch
Kölsch ist mehr als nur ein Bier, es ist eine langjährige Tradition, die tief in der Geschichte von Köln verwurzelt ist. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über einen Brauer aus Köln stammen aus dem Jahr 1285, als Henricus Medebruwer, ein „Metbrauer“ aus der Bechergasse, seine Tätigkeit aufnahm. Fast hundert Jahre später, im Jahr 1396, wurde die Zunft der Kölner Brauer gegründet, aber das damals gebraute Bier war ganz anders als das heutige Kölsch. Statt Hopfen verwendeten sie eine Mischung aus verschiedenen Kräutern, bekannt als Grut, und ließen das Bier durch natürliche Luftgärung entstehen. Die Kölner waren begeistert von ihrem Grutbier, so dass bereits im Jahr 1392 32.000 Hektoliter produziert wurden.
Der Weg zum modernen Kölsch und Reinheitsgebot
Im Jahr 1412 gab es eine entscheidende Veränderung in der Geschichte des Kölsch, als der Kölner Stadtrat ein erstes Reinheitsgebot erließ, das dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516 weit voraus war. Mit der Zeit fand der Hopfen seinen Weg ins Kölner Bier, und bis 1494 produzierten 64 Brauereien rund 65.000 Hektoliter des sogenannten Keutebiers. Bis zum 19. Jahrhundert stieg die Anzahl der Hausbrauereien auf etwa 100 an, die hauptsächlich obergärige Biersorten brauten. Die Einführung der Dampfmaschine und der ersten Kühlmaschine Mitte des 19. Jahrhunderts brachte eine weitere Revolution. Die Industrialisierung führte zum Niedergang der traditionellen Hausbrauereien, die noch das trübe und ungefilterte „Wieß“ brauten, den Vorläufer des heutigen Kölschs. Dennoch setzte sich das obergärige, helle Kölsch durch und entwickelte sich zu einer regionalen Spezialität, die heute nur in Köln und der näheren Umgebung hergestellt und in einer sogenannten Stange serviert werden darf.
Kölsch im Rheinischen Hafen: Ein Stück Köln in Hamburg
Im Rheinischen Hafen in Hamburg trifft rheinische Gastlichkeit auf norddeutsche Gelassenheit. Unser Restaurant bietet nicht nur eine köstliche Auswahl an Speisen, sondern auch die Möglichkeit, ein authentisches Kölsch zu genießen. Besonders beliebt sind unsere Spargelgerichte in der Saison, die perfekt mit einem kühlen Kölsch harmonieren. Probieren Sie unsere Spargelcremesuppe oder die Pasta mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Rucola.
Ein Besuch im Rheinischen Hafen
Wir laden Sie herzlich ein, dem Rheinischen Hafen mitten in der Hamburger Innenstadt einen Besuch abzustatten und die Vielfalt der Spargelkreationen in unserem Restaurant zu entdecken. Unser Küchenteam freut sich darauf, Sie mit exquisiten Gerichten und herzlicher Gastfreundschaft zu verwöhnen. Tauchen Sie ein in die zauberhafte Welt der Spargelzeit und genießen Sie unvergessliche Gaumenfreuden bei uns im Rheinischen Hafen! Wir freuen uns darauf, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen.